Themes for good coffee
コーヒー教室では、3つのテーマを取り扱います。
“コーヒー豆” ”コーヒーの淹れ方” ”焙煎”
各回のテーマに沿って、まずは、必要な知識やコツをお伝えした後、実技を通して皆様に学んでいただく流れになっております。
No.1 BEANS
“コーヒー豆”は、産地によって味や風味は様々です。それぞれの特長を知ることで、豆選びからこだわれます。
No.2 brewing
“コーヒーの淹れ方”もおいしさを左右する要素です。抽出工程において、多くの抑えるべきポイントがあります。
No.3 ROSTING
“焙煎”とは、コーヒーの生豆を炒る加熱作業のことで、生豆から何通りもの味を生み出すことができます。
Beans
産地ごとの味の違いを理解して、ご自身の好みに合うコーヒー豆と出会っていただきたいです。このテーマでは、テイスティング（飲み比べ）も体験していただきます。
Brewing
ご家庭のコーヒータイムをワンランクアップさせるための、器具の選び方と淹れ方のコツを、1つ1つ丁寧にお伝えしていきます。
このテーマでは、コーヒー粉の量やお湯の温度、注ぎ方、抽出を終えるタイミングを様々に試しながら、抽出工程におけるコーヒーの味の変化を楽しんでいただきます。
Brewing
ご家庭のコーヒータイムをワンランクアップさせるための、器具の選び方と淹れ方のコツを、1つ1つ丁寧にお伝えしていきます。
このテーマでは、コーヒー粉の量やお湯の温度、注ぎ方、抽出を終えるタイミングを様々に試しながら、抽出工程におけるコーヒーの味の変化を楽しんでいただきます。
Roasting
このテーマでは、ご家庭でもできる焙煎方法を紹介し、実際に焙煎時間や熱のかけ方を変えながら、オリジナルブレンドに挑戦していだきます。
About me
講師プロフィール
～Hiroki Matsue～
コーヒースクールで1年学び、オーストラリアのメルボルンにてバリスタコースを受講。
留学中は、学業の傍ら現地にある日本人経営のカフェで働く。
日本に帰国後、大手コーヒーショップにて3年勤め、その間に社内資格のコーヒーアドバイザーを取得。
現在は、コーヒー豆販売を手掛けている。
＜取得資格＞
社内資格コーヒーアドバイザー
日本創芸学院のコーヒーコーディネーター
UCCコーヒーアカデミー プロフェッショナルコース修了
全日本コーヒー商工組合連合会認定 コーヒーインストラクター2級
日本スペシャルティコーヒー協会認定 コーヒーマイスター
趣味は、カフェ・焙煎屋・コーヒー農園巡り。
訪問したカフェは、国内で1200店舗、海外で300店舗におよぶ。
